청정 해풍을 머금고 자란 부안뽕비빔밥, 뽕 정식 메뉴 개발 평가회가 지난 29일 변 산면에 위치한 해변촌탈아리궁에서 뽕 정식 보급 희망업체 6개소 대표와 평가단 30명이 참석한 가운데 열렸다.

이번 평가회는 6차 산업 수익모델 사업의 성과로 개발된 뽕잎을 활용한 부안 뽕 즉석비빔밥 레시피를 소비자 판매를 희망하는 외식업체에 적용하여 부안특산물을 활용한 매뉴를 중심으로 부안뽕비빔밥과 뽕 정식을 개발하여 그 모습을 선보였다.

부안뽕비빔밥과 뽕 정식의 본격적 판매를 희망한 외식업체는 부안읍에 위치한 아리울한우명품관, 학당마루, 당산마루, 수라 청과 내 소사 입구 전주식당, 변산의 해변촌탈아리궁으로 전주대학교 민계홍교수의 순회 컨설팅과 참가자의 열정적인 토론을 통해 뽕밥부터 반찬과 후식에 이르기 까지 공통 레시피를 정하여 어느 식당을 가도 동일한 가격과 고급스런 맛의 뽕 비빔밥을 먹을 수 있게 되었다. 

이번 평가회에 참가한 평가단은 부안에서 생산 되는 건강한 식 재료에 한번 감탄하고 맛깔스럽고 고급스런 음식에 다시 한번 감탄하며 가족, 지인들 에게도 오늘 느낀 부안의 멋과 맛, 감동을 소개하고 싶다고 말하였다.

부안뽕비빔밥과 부안뽕정식은 많은 군민들과 외식업체들의 관심 속에 개발되어 본격적으로 선 보이게 되었으며 부안을 찾은 관광객에게는 부안을 대표하는 이색 건강 먹거리로, 양잠농가에는 전정 전 뽕잎을 채취 음식점에 공급하여 새 소득원으로 소득향상에 기여할 것으로 보인다.

한편 부안군 관계자는 ‘이번 평가회에 소개된 부안뽕비빔밥은 전주비빔밥에 뒤지지 않는 인기를 얻을 것으로 확신하며 전주비빔밥을 뛰어 넘는 음식이 되도록 노력을 아끼지 않겠다’며 포부를 밝혔다. 

/부안=이옥수 기자