한국치즈과학고등학교 학교기업 ‘꿈트는치즈N스쿨’이 식품안전관리인증기준 해썹(HACCP) 인증을 3년 연장했다.

한국치즈과학고는 ‘꿈트는치즈N스쿨’이 해썹 인증 유효기간 연장 승인을 받아 2026년 9월부터 2029년 9월까지 인증을 유지하게 됐다고 2일 밝혔다.

‘꿈트는치즈N스쿨’은 도내 학교 가운데 유일하게 유가공업 해썹 인증 시설을 갖춘 학교기업이다. 요거트와 할루미, 스트링치즈 등 다양한 유제품을 생산·판매하고 있다.

학생들은 원유 입고부터 유제품 제조와 포장, 판매까지 전 과정을 직접 경험하며 현장실무 능력을 키우고 있다. 특히 해썹 인증 시설에서 실습하면서 산업 현장에서 요구되는 위생관리와 생산 공정관리 등을 체계적으로 배우고 있다.

원유 공급망도 지역 협력을 통해 안정적으로 유지하고 있다.

학교는 2022년 말 기존 원유 공급처였던 푸르밀 임실공장의 가동 중단으로 새로운 공급처 확보에 어려움을 겪었지만, 지역 목장과 협력해 실습과 제품 생산에 필요한 원유를 안정적으로 공급받고 있다.

특히 2024년 교육부 협약형 특성화고로 선정된 이후 지역 목장이 전담인력을 배치하는 등 학교와 지역 유가공산업 간 협력이 더욱 강화됐다. 이를 바탕으로 치즈·바이오 분야 전문인재 양성에도 힘을 쏟고 있다.

정순도 한국치즈과학고 교장은 “지역과 상생하는 원유 공급망과 현장 중심의 해썹 관리체계를 바탕으로 학생들이 실제 산업 현장에 가까운 환경에서 배울 수 있도록 하겠다”며 “앞으로도 지역기관과 협력해 학교기업 생산품의 품질을 높이고 학생들의 실습이 지역 특화산업에 필요한 직무 역량으로 이어지도록 교육과정을 운영하겠다”고 말했다. /오상근 기자