전주대학교 신정규 교수(한식조리학과)는 지난 12일 (사)한국산업식품공학회(회장 박영서)로부터 ‘신송 식품과학상’을 수상했다고 밝혔다.

이 상은 (재)신송기술산업발전재단(신송재단) 창업주인 조갑주 회장이 식품산업 분야의 학술적 연구 활동과 기술개발 및 전문인력 양성을 장려하고자 제정한 상으로, (사)한국산업식품공학회에서는 신정규 교수가 식품산업의 ‘식품공정기술개발 및 상용화’에 기여한 점을 인정받아 첫 번째 수상자로 선정됐다.

이에 따르면 신 교수는 지난 17여년간 비가열살균공정 분야와 상품개발 분야와 관련한 70여편의 논문 게재, 40건의 특허 출원 및 등록, 그리고 70여 건의 산학협동연구과제를 활발히 수행했다. 

최근에는 다이나믹듀오의 ‘최자’와 농업회사법인 도솔가가 출시한 복분자 와인을 개발해 기술 이전하는 등 식품산업의 발전을 위해 활발한 활동을 하고 있다. 

신정규 교수는 “더 훌륭한 연구자들이 많음에도 불구하고 수상하게 돼 송구스럽게 생각한다"며 "앞으로 식품산업의 지속적인 발전을 위해 전문인력 양성과 산학협력을 위해 최선을 다하겠다”고 소감을 전했다.

한편, 전주대학교 한식조리학과는 지난 15년간 미국, 일본 등 해외 42개국의 외교부 재외공관 관저조리사로 86명을 파견했으며, 국내 조리 고등학교에서 18명이 조리교사로 활동하는 등 대한민국 한식 분야를 선도하는 학과로 역할을 다하고 있다.

/장은성 기자