순창군 재단법인 발효미생물산업진흥원이 지난 30일 제주도 ICC제주국제컨벤션센터에서 개최된 2023년 한국식품과학회 국제학술대회에서‘종균과 발효’라는 주제로 연구성과를 발표했다.
진흥원은 발효 연구 사업을 활성화하고 주요 성과를 공유 확산하기 위해 이번 학술대회에 참여했으며, 본 대회에서 전통발효식품인 전통장류, 전통발효주의 주요 발효 미생물인 토착 곰팡이의 우수성을 입증했다.
특히, 진흥원은 성과 발표에서 현재까지 국내에서 이용되는 종균(starter cultures)의 대부분은 수입에 의존하고 있지만 이제는 순창군에서 개발한 국내 우수한 토착 발효미생물을 제품으로 만들어 공급함으로써 종균 산업을 식품산업의 핵심소재산업으로 성장시킬 뿐만 아니라 글로벌 시장 진출을 확대해 나가야 한다고 강조했다.
(재)발효미생물산업진흥원은“앞으로도 순창군은 국내발효미생물의 산업화를 위한 연구개발을 보다 활발히 진행하여 발효산업과 종균 산업의 성장을 이끄는 역할을 주도적으로 이끌어 나갈 계획이다”라고 밝혔다.
/순창=이양원 기자
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