부안군은 최근 고온현상으로 음식관리에 조금만 소홀해도 식중독이 발생할 수 있어 음식물의 보관·관리·섭취에 각별한 주의가 당부하고 나섰다. 

이를 위해 군은 여름 계절 별미인 냉면, 콩국수 등에 사용 되는 육수, 콩국은 병원성 대장균 등이 자라기에 충분한 영양분이 있어 후 조리 후 신속하게 냉각시키는 등 철저한 위생관리가 필요하다고 밝혔다.

식중독 예방을 위한 단계별 식품안전 관리 방법은 식 재료는 필요한 양만큼만 상온→냉장→냉동식품의 순으로 유통기한을 확인해 신선한 식품을 구입해야 한다.

특히 식품을 운반보관할 때는 아이스박스 등을 이용해 10℃ 이하 냉장상태로 차갑게 운반해야 하며 식품 조리 전에는 손 세정제를 사용해 30초 이상 손을 씻어야 한다.

또 육류, 수산물 등을 세척할 시에는 주변에 날로 섭취하는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의하고 칼·도마는 어류용, 육류용, 채소용으로 구분해 사용해야 한다. 

음식물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리해 가능한 한 바로 섭취하고 상온에 2시간 이상 보관하지 않아야 한다.

이에 따라 특히 부안군은 21일 사회복지시설 급식소 등 조리종사원 50여 명을 대상으로 어린이급식관리지원센터 교육실에서 식중독 예방 특별위생교육을 실시했다. 

학교급식소·음식점에 식중독 예방 진단컨설팅 사업을 실시하는 등 식중독 발생 사전예방에 총력을 기울이고 있다. 

부안군 관계자는 “식중독 예방 3대 요령인 손 씻기, 익혀 먹기, 끓여먹기 생활화와 위생업소 조리종사자의 능동적인 위생관리 마인드를 부탁드린다”고 말했다. 

/부안=이옥수 기자