(재)베리&바이오식품연구소, 베리류 활용도 높여간다

(재)베리&바이오식품연구소(이사장 박우정 고창군수)가 식이섬유 강화 베리류 음료를 개발하고 이와 관련해 ‘물리화학적 처리에 의한 과/채류 식이섬유 및 기능성 증가기술’ 특허를 출원했다.
28일 연구소에 따르면 이 특허는 지난 2014년에 농림축산식품부에서 시행한 ‘고부가가치식품기술개발사업’의 ‘난소화성 전분을 활용한 식이섬유 강화 베리류 주스의 상품화 기술개발’과제의 결과물이다.
지난 2014년 연구소와 베리팜 영농조합법인, 전남대학교은 컨소시엄을 구성하고 고부가가치식품기술개발사업의 자유공모 과제로 선정된 후 참여 기관 간 협의와 연구를 통해 복분자와 아로니아를 활용한 신제품을 개발하게 됐다.
베리팜 영농조합법인은 복분자와 아로니아, 오디, 블루베리 등 다양한 베리류를 직접 재배하여 품질 좋은 음료를 생산, 판매하고 체험 관광을 통해 고창 베리류 산업의 6차산업화에 기여해온 업체다.
(영)베리팜은 이 과제를 통해 개발된 베리류 음료의 사업화를 통해 기존 베리류 음료시장을 다양화할 수 있도록 노력할 계획이다.
식이섬유는 섭취 시 소화?흡수되지 않고 콜레스테롤이나 독소 등 몸 속 노폐물을 흡착하여 배출시켜 정장작용과 배변을 용이하게 하는 역할을 하면서 포만감을 줘 다이어트를 하려는 소비자들이 큰 관심을 갖는 물질이다.
출시된 신제품의 원료들은 주변에서 쉽게 구할 수 있는 과·채류를 이용해 식이섬유의 기능성을 증진시킬 수 있도록 다양한 전처리 방법을 활용했다.
또한 항산화활성이 높은 복분자와 아로니아를 사용해 해독주스와 다이어트에 관심이 많은 소비자를 타겟으로 개발된 제품이다.
박우정 군수는 “고창 특산품인 베리류를 활용도를 높이고 기능이 강화된 제품을 개발하여 소비자들에게 복분자와 아로니아 등 고창의 특산물을 다양하게 홍보할 수 있는 기회가 될 것”이라며 “앞으로도 연구소가 고창의 복분자 등 베리류와 식품 산업을 선도해 나갈 수 있도록 더욱 노력하겠다”고 전했다. /고창=김영식 기자