유 교수는 학술대회에서 미래 인재상과 우수 발표 논문상을 수상했다. 학생 논문 경진 대회에서는 ‘감태 분말을 첨가한 약과의 품질특성’을 주제로 조예림(식품영양학과 4) 학생과 ‘김태빈(식품영양학과 3) 학생이 미래 인재상을 수상했다.

또한 효소 처리 전처리 탈지 대두박을 이용한 떡갈비의 품질특성’에 관한 연구로 안규혁 석사과정생(식품영양학과)이 우수 발표 논문상 수상의 영예를 안았다.

이번 연구는 2025년도 RISE 사업 ‘군산형 수산 식품·대두 부산물 리빙랩 프로젝트’의 지원을 받아 수행된 성과로, 지역 특화 식품 자원을 활용한 식품 개발 및 활용 가능성을 제시했다. /군산=김만호 기자