농촌진흥청(청장 이승돈)은 아시아 식문화의 다양성과 가치를 기록·보존하기 위해 한국을 포함한 아시아 12개 국가의 전통음식 정보를 담은 영문 자료집 ‘Culinary Heritage Across Asia: Profiles of Selected Traditional Foods(아시아 음식 문화유산)’을 발간했다고 밝혔다.
이번 책자는 방글라데시, 부탄, 캄보디아, 인도네시아, 키르기스스탄, 몽골, 네팔, 필리핀, 스리랑카, 태국, 베트남, 한국 등 12개국의 대표 전통음식 120가지를 선정해 음식의 특성, 조리 방법, 식재료 구성, 영양학적 정보 등을 사진과 함께 종합적으로 정리했다.
아시아 전통음식 정보를 국가 간 공동 연구로 체계화한 최초의 기록물이라는 점에서 의미가 크다.
농촌진흥청은 앞서 한-아시아 농식품 기술협력 협의체(AFACI, Asian Food and Agriculture Cooperation Initiative)를 통해 아시아 주요 식품의 영양 정보를 데이터베이스(DB)화하는 성과를 거둔 바 있다.
AFACI는 농촌진흥청 주도로 아시아 16개국이 참여하는 농업과학기술 R&D 다자 협의체로, 대륙별 농업 현안 해결과 기술 격차 해소를 목표로 운영되고 있다.
이 과정에서 구축된 ‘AFACI 아시아 식품성분 데이터베이스’에는 11개 회원국 주요 식품 923종, 영양성분 12,484개 항목이 수록됐으며, 이는 농식품 정보 누리집 ‘농식품올바로’를 통해 공개되고 있다.
이번 발간물은 이러한 데이터베이스 구축 성과를 바탕으로, 회원국 연구진의 전문 지식과 현장 경험을 집약해 문화적 보존 가치와 활용 가능성이 높은 전통음식을 선별·정리한 결과물이다.
책에는 각 나라의 대표 음식에 담긴 역사적 배경과 지역적 특성, 조리 전통뿐 아니라 식재료의 영양 성분 정보까지 함께 수록해 학술적·교육적 활용도를 높였다.
이를 통해 단순한 음식 소개를 넘어, 전통 식문화의 과학적 가치와 건강 기능성을 국제적으로 공유하는 기반을 마련했다는 평가다.
농촌진흥청 국립식량과학원 식생활영양과 유선미 과장은 “전통음식 성분을 분석하고 영양학적 가치를 알리는 일은 각국 식문화 보존 차원에서 매우 중요하다”며 “아시아 주요 식품의 영양 정보가 더욱 확대 구축될 수 있도록 지원하겠다”고 밝혔다.
국제기술협력과 이경태 과장도 “각 나라의 고유하고 독특한 전통음식과 식문화를 한눈에 이해할 수 있도록 정리해 식문화 전승 목적에도 충실했다”며 “앞으로도 국제 농업기술 협력을 통해 아시아 농식품 자원의 가치를 높이겠다”고 말했다.
이번 영문판 발간은 아시아 전통 식문화의 기록·보존은 물론, 국제 연구 협력과 식문화 교류 확대의 기반 자료로 활용될 것으로 기대된다. /오상근 기자
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