시는 13일 '외식업소 경영 개선 사업'을 마무리하고 성과를 공유하는 간담회를 개최했다.

원광보건대학교 라이즈(RISE)사업단, ㈔한국외식창업교육원과 함께 추진한 이번 사업은 대표 맛집들의 현장 맞춤형 컨설팅을 통해 실질적 변화와 매출 증대를 이끄는 데 중점을 뒀다.

대상은 대물림 맛집과 향토음식점 등 지역 인증 음식점 6개소다. 지난해 12월부터 약 한 달간 외식 경영, 위생, 서비스, 메뉴, 마케팅 등 전 분야에 걸쳐 전문가들의 집중 현장 컨설팅이 진행됐다.

특히 조리·매장 동선, 고객 응대, 신메뉴 개발, 사회관계망서비스(SNS) 전략 등 매장 운영 전반에 대해 업소별로 맞춤형 해법이 제시됐다.

외식경영 전문가, 서비스 코치, 셰프 등으로 구성된 '전문가 드림팀'이 직접 현장을 진단하고 실행 방안을 도출한 점이 특징이다.

이번 간담회에서는 각 업소의 변화 사례와 컨설팅 결과가 공유됐고, 향후 지속적인 품질 관리와 상호 네트워크 협력 방안에 대한 논의도 이어졌다.

시는 올해도 미식산업 전담 조직을 중심으로 △대표 맛집 육성 △미식 관광 콘텐츠 확대 △로컬푸드 활용 강화 등 미식도시 익산 브랜드 고도화에 속도를 낼 계획이다.

시 관계자는 "단순 교육을 넘어 실질적 변화로 이어지는 현장 중심의 밀착 지원이 핵심"이라며 "관광객이 먹으러 오는 도시 익산의 미식 브랜드를 체감할 수 있도록 수준 높은 외식 환경을 조성해 나가겠다"고 말했다. /익산=이재춘 기자