참뽕 초고추장 와사비 소스를 개발

부안군 농업기술센터는 오디 뽕 농가 새 소득원 창출을 목적으로 농촌진흥청, 참뽕 연구소, 오디 뽕 산,학,연 협력단과 공동으로 부안 오디뽕을 활용한 소스류를 개발해 농가소득증대 발벗고 나섰다.
이를 위해 군 기술센터는 "농촌진흥청 공모사업에 도전해 1억 원을 확보, 생산현장에 접목, 부안 도훈식품, 부안몰과 같이 고심한 끝에 생산 기반 구축하고 상품을 출시 소비자에게 선보이게 됐다.
군 기술센터는 상품 기반 구축은 참뽕연구소 연구원과 횟집단지 의견을 수립 부안 참뽕과 횟집 단지 연계 방안이 없겠느냐 하는 아이템에 대한 3차에 걸친 관련 부서 협의결과 연계 방안을 모색 부안 회 단지와 연계 참 뽕의 기능성 우수함을 접목 방안을 구상하게 됐다.
이에 따라 노지 고추, 참뽕, 마늘 등 양념류들이 해풍을 맞고 자라 작목별로 모두 우수함을 갖추어져 함께 탄생하는 기회를 마련하여 참뽕 초고추장, 와사비, 소스를 개발 소비자들의 선택만 남아있다.
참뽕 연구소 강성선 박사에 의하면 금년 농축산식품부와 한국식품연구원과 부안군 참뽕연구소 공동으로 기능성 인증을 위해 사업비 2억 원을 확보 서울 백병원 강재원 교수팀과 협약을 추진 임상 시험을 진행하고 있어 다양한 부안 참뽕 가공 상품 개발에 앞장서 부안 참뽕 산업 제2도약으로 세계화에 도전하고 싶다고 강한 의지를 피력했다.
한편 군 농업기술센터는 금후 참뽕 가공센터 HACCP시설을 적극 활용 소스류 생산 기반 구축 및 소스류와 식초 산업화에 역점을 두고 상품화에 노력함과 동시에 다양한 가공 상품화 매뉴얼을 개발 보급 및 농가, 업체 등 살아 있는 현장 교육 및 실습을 추진 참뽕 산업 경제 활성화에 적극 지원 육성해 나갈 방침이다.