순창군에서 연구한 청국장이 함염증, 항비만, 항당뇨에 효과적이라는 결과가 발표돼 관심을 모으고 있다.
순창군 출연기관인 (재)발효미생물산업진흥원(원장 정도연, 이하 진흥원)은 14일에 열리는 2018년 국제 전통문화포럼과 성과전시회에 참여해 ‘한국형 글로벌 장건강 프로젝트’의 연구 결과와 성과를 전시한다.
이번 행사는 과학기술정보통신부와 한국연구재단이 주최하고 전통르네상스지원단이 주관해 관련 분야 교수진 등 학계.산업계 관련자들이 대거 참석할 것으로 보여 귀추가 주목되고 있다.
진흥원은 전통발효식품에서 유래한 토종 발효미생물 중 기존의 해외 동물성 유산균 프로바이오틱스를 대체할 수 있는 식물성 고초균 및 유산균 프로바이오틱스 소재 발굴과 활용연구를 진행하고 있다.
그 일환으로 지난 2016년부터 (재)발효미생물산업진흥원과 7개의 대학, 연구기관은 과학기술정보통신부가 지원하는 ‘한국형 글로벌 장건강 프로젝트’를 추진하고 있다.
이 프로젝트는 전통발효식품에서 장 상피세포 부착능 우수, 항염증 등 기능성을 가진 식물성 프로바이오틱스 소재를 확보해 한국인의 대표 발효식품인 청국장에 적용하는 연구다.
이번 연구팀은 청국장의 항비만, 면역증강, 항당뇨 등 기능성을 과학적으로 입증했다. 또한 청국장 기반의 다양한 제품 개발로 기존의 부정적인 청국장의 이미지를 개선해 청국장을 세계적인 장건강 식품으로 세계화하는 기틀을 다지고 있다.
정도연 원장은 “청국장을 건강식품화해 미래 순창을 대표하는 먹거리로 발전시켜 세계의 주목을 받을 수 있도록 최선을 다해 나가겠다”면서 포부를 밝혔다.
한편 진흥원은 지난달 30일에 개최한 정기학술대회에서 장 부착능이 우수하고 프로바이틱스 활성을 지니는 고초균을 적용한 청국장의 항염증, 항당뇨, 항치매 등에 대한 연구결과를 발표해 많은 관심을 모은바 있다. /순창=이양원 기자

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