(재)베리&바이오식품연구소(이사장 박우정 고창군수)는 고창의 특산물인 복분자와 풍천장어를 활용한 푸드테라피 개발 메뉴 최종보고회와 시식품평회를 개최했다.

2일 연구소 대회의실에서 열린 보고회는 푸드테라피 참여업체 22개소, 음식관련 전문가 등 50여명이 참석했으며, 특히 시식품평회는 유네스코 생물권보전지역 청정 고창군의 대표 식품인 복분자와 풍천장어를 활용한 다양한 메뉴를 선보였다.

이번 품평회를 진행하기 위해 고창군과 베리&바이오식품연구소는 지역 내 참여업소별 메뉴에 복분자와 풍천장어를 활용해 참여업소만의 스토리텔링을 반영한 메뉴를 개발했을 뿐만 아니라, 소비자에게 해당 메뉴를 홍보하기 위한 POP 등 각종 홍보물도 지원하여 고객에게 선보일 예정이다.

   

해당 개발 메뉴는 앞서 진행한 시식품평회 평가 결과를 반영해 총 37종(▲웰빙 복분자 삼색 수제비 ▲복분자 소스 새우찜 ▲장어 초밥 ▲복분자 코다리찜 ▲복분자 장어롤 ▲소고기말이 복분자 소스 등에 대한 품평회를 가졌다. 

이번 푸드테라피 메뉴리뉴얼 사업은 베리&바이오식품연구소가 수행하는 ‘복분자?장어 푸드테라피사업’의 일환으로 문화관광 기반을 구축해 지역경제를 활성화시키고 잘사는 명품 농어촌을 만들기 위해 농식품 6차산업화를 추진하고 있는 고창군과 삼락농정을 위해 노력하는 전북도의 지원으로 추진되고 있다.

그동안 연구소는 지역 대표 향토음식을 기반으로 식품산업 및 음식문화 체험관광산업을 육성하기 위해 ‘복분자·장어 푸드테라피 사업’을 통해 외식업체 메뉴개발, 제품개발, 여행상품 개발 및 푸드테라피 교육 등 다양한 사업을 추진해 왔다. 

연구소 관계자는 “앞으로도 소비자의 다양한 기호를 고려해 복분자와 장어를 활용한 새로운 음식과 가공상품을 연구·개발할 계획”이라고 말했다. 

박우정 고창군수는 “고창 복분자와 풍천장어를 활용해 다양한 음식이 지역의 향토음식으로 자리매김 될 수 있도록 최선을 다해줄 것”을 당부하고 “이번 행사가 지역 외식업체는 물론 농가의 안정적인 소득 증대로 이어지는 계기가 되길 바란다”고 전했다. 

한편, 고창 복분자?풍천장어를 활용해 개발된 음식은 고창의 특색 있는 푸드테라피 대표 먹거리로써 손색이 없다는 평가를 받았으며, 앞으로 지역 내 음식점의 인기 메뉴로 등장할 전망이다. 

/고창=김영식 기자