순창군이 천연발효식초 교육과정을 통해 발효식초 제조사 16명을 배출해 향후 창업 및 농업 6차산업 리더로서 역할을 톡톡히 할 것으로 보인다.
군은 올해 진행한 농촌생활 평생학습 ‘천연발효식초’교육 수강생 23명 중 16명이 최근 ‘발효식초체조사’자격증 시험에 합격했다고 밝혔다. 응시생 16명이 합격해 100%합격한 성적이다.
순창군 농업기술센터에서 진행된 천연발효식초교육은 △식초 발효학 △식초 재료학 △식초 총론 △곡물주 빚기 △과실주 빚기 △곡물식초 만들기 △과일식초 만들기 △알코올 도수 및 총산도 측정 △관능평가 △숙성관리 등 이론과 실습 교육이 병행돼 발효에 대한 전문인을 양성하는데 주 목적을 뒀다. 군은 이번 교육이 식초는 물론 주류 등 다양한 식품을 만드는데 큰 도움을 줘 주민들이 새로운 농외소득을 창출하는데도 도움을 줄 수 있을 것으로 기대하고 있다.
이구연 농업기술센터소장은 “이번 발효식초제조사 자격증 취득이 6차 산업 활성화와 전통 발효식품의 새로운 창업으로 이어지길 희망한다”면서 발효의 고장 순창에서 지역 농산물을 활용한 대표 식초 육성에 앞장서 줄 것“을 당부했다.
군은 이번 교육을 수료한 농업인을 대상으로 지속적으로 발효식초를 제조하여 농가 소득 향상으로 이어질 수 있도록 지도할 계획이다. /순창=이양원 기자

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