전주시가 산하 연구기관에서 개발한 기술을 지역기업에 이전해 성장을 돕고 있다.

전주시는 15일 부시장실에서 (재)전주생물소재연구소 이사장인 조봉업 부시장과 (유)천해 김석훈 대표가 참석한 가운데 ‘간편식 이색 테이크아웃비빔밥(7종)’에 대한 기술이전협약을 체결했다.

양 기관은 이날 협약식에서 차별화된 방식의 이색비빔밥을 개발, 사업화을 적극 추진해 전주음식의 대중화와 산업화에 앞장서기로 했다.

(유)천해는 지역농산물을 이용한 유기농식단을 프랜차이즈로 확대하고 있는 식품기업으로, 전주시내에서 친환경유기농 레스토랑 ‘농정심’을 운영 중이다.

이번에 기술을 이전한 비빔밥은 전주생물소재연구소가 최근 개발한 기술로 △또띠아를 이용해 샌드위치형으로 만든 ‘또밥’ △바게트 빵 안에 비빔밥을 넣어 만든 ‘빵인밥’ △콩고기 쌈장에 비빈 비빔밥을 머위잎에 감싼 ‘콩고기 비빔밥’ 등 7종이다.

간편식 이색 비빔밥은 맛과 영양이 우수한 한국의 대표 음식인 전통비빔밥을 모델로 남녀노소 간편하게 먹을 수 있는 핑거푸드 형태로 만들어졌다.

시는 또 이날 협약을 계기로 (유)천해와 친환경유기농산물을 이용한 공동 연구개발과 기술교류, 지역브랜드화에 적합한 제품개발 및 콘텐츠 발굴 등에 공동 협력해 나가기로 했다. 

조봉업 부시장은 “친환경 유기농 농산물로 안정성이 확보된 간편식 음식을 개발하고 기술이전으로 전주비빔밥을 더욱 차별된 방식으로 소비자에게 제공할 수 있게 됐다”며 “전주를 대표하는 음식인 전주비빔밥의 세계화와 함께 지역 친환경유기농 농산물을 활용해 안정성을 확보한 간편식 음식개발로 농산물 소비를 촉진시키는 계기가 될 수 있을 것”이라고 말했다.

/김영재 기자