정읍시농업기술센터(소장 김원봉)는 향토음식을 계승시키고 올바른 정읍 식문화 조성 리더를 양성하기 위한 『우리음식 연구회 육성』 전문교육을 6월 4일부터 8월 6일까지 10여회에 걸쳐 희망시민 30명을 대상으로 실시하고 있다.

이번 교육은 한식의 우수성을 알고 간장, 고추장, 된장, 식초, 젓갈 등 전통발효양념을 이용한 기본양념장과 이를 활용한 요리 및 식재료의 영양학과 조리방법을 접목한 약선(藥膳. 약이 되는 음식) 이론과 실습을 주 내용으로 하고 있다.

특히, 건강에 대한 관심이 높아지고 요리를 주제로 한 다양한 TV프로그램들이 인기를 끌면서 가정요리에 대한 관심이 증가하고 있어, 고추장, 된장, 간장, 식초, 젓갈을 활용한 한식양념장을 만들고 주재료를 준비하여 양념장만 곁들이면 손쉽게 요리를 완성할 수 있어 교육생들에게 큰 호응을 얻고 있다. 

농업기술센터는 쌀 수입개방과 쌀 소비량 감소 문제를 해결하기 위해 쌀과 어울리는 한식양념장을 보급하는 한편 다양하고 실생활에 용이하게 활용할 수 있는 교육을 지속적으로 추진해 나갈 계획이다. 

/정읍=김대환 기자