(재)임실치즈과학연구소(소장 이상천)는 지난 26~27일 산업통상자원부 지원 융복합연구지원사업으로 개발한 유청막걸리 시음회를 임실군 지역민과 치즈테마파크 관광객을 대상으로 개최했다. 

이번에 개발된 제품은 임실관내 목장형 유가공업체들의 유청 폐수처리에 대한 애로사항을 해결하고자 (재)임실치즈과학연구소에서 개발한 제품이다. 

시음회를 찾은 엄모씨(57)는“먹어 보니 기존 막걸리와 맛이 색다르게 깔끔하고 상쾌한 맛?향이 일품 이었다”고 했다. 

한편 치즈테마파크를 찾은 관광객 김모씨(38)는“치즈의 고장이라서 그런지 막걸리 맛에 요구르트 맛이 가미되어 지역의 특색 있는 대표 막걸리가 될 수 있을 것 같다”고 말했다. 

유청 막걸리는 기존의 막걸리 제조 시 사용되는 양조용수인 물 대신 유청으로 하여 개발된 신제품 막걸리이다. 유청 막걸리는 요구르트 맛이 가미되어 상큼한 맛과 기본적인 막걸리 맛이 어울려 젊은이들이 좋아 할 수 있는 막걸리이다. 

또한 개발된 막걸리는 현재 임실관내 막걸리 제조업체가 적극적인 관심을 보이고 있어 기술이전 관련 내용에 대해 협의 중에 있어 사업화의 기대가 크게 부각되고 있다. 

이상천 소장은 “이 제품을 임실관내 막걸리 제조업체에 기술이전 하여 막걸리 제조업체는 특색 있는 막걸리를 제조하여 부가 가치를 창출하고, 임실 유업체에서는 그 동안의 유청 처리 문제의 고민이 해결 되어 임실지역경제가 더욱 활성화 될 것으로 기대하고 있다”고 밝혔다.

/임실=진홍영 기자