밥에 넣어 먹는 작은 검정 땅콩 ‘보담’·‘흑찬’… 항산화 효과 높인다
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농촌진흥청(청장 이승돈)이 땅콩 소비 확대와 용도 다양화를 위해 밥에 넣어 먹기 적합한 신품종 검정 땅콩 ‘보담’과 ‘흑찬’을 선보였다. 두 품종은 별도 손질 없이 쌀과 함께 바로 섞어 지을 수 있어 간편하며, 항산화 성분이 풍부한 것이 특징이다.
‘보담’은 2024년 개발된 소립형 품종으로, 검은색 속껍질(종피)을 지녔다. 100알 무게가 약 44g으로 작고 둥근 형태이며, 한 포기당 평균 75개 이상의 꼬투리가 달린다. 10아르(a)당 평균 수량은 302kg 수준이다. 쓰러짐에 비교적 강하지만, 알이 작은 만큼 초기 입모 확보와 적정 재식 간격 유지 등 세심한 재배 관리가 필요하다.
2019년 개발된 ‘흑찬’은 짙은 보라색 속껍질을 가진 직립형 품종이다. 100알 무게는 약 64g으로 밥에 섞기 적당한 크기이며, 10아르당 평균 450kg 이상의 수량을 보인다. 갈색무늬병과 검은무늬병 등 낙엽병류에도 비교적 강해 재배 안정성이 높다.
두 품종의 가장 큰 장점은 속껍질에 함유된 안토시아닌이다. ‘보담’은 1g당 약 3.7mg, ‘흑찬’은 약 14mg 이상의 안토시아닌을 함유해 일반 땅콩보다 기능성이 우수하다. 단백질은 27~30%, 지방은 50% 이상으로 에너지와 영양도 풍부하다.
연구 결과에 따르면 ‘보담’이나 ‘흑찬’을 쌀의 10% 정도 혼합해 밥을 지으면 일반 쌀밥보다 항산화 기능이 2배 이상 높아지는 것으로 나타났다. 단백질과 불포화지방산, 무기질 함량도 함께 증가한다. 특히 ‘흑찬’을 10% 혼합할 경우 칼륨은 2.3배, 칼슘은 1.6배, 마그네슘은 3.4배까지 늘어나는 것으로 분석됐다.
이처럼 영양 성분이 균형 있게 함유돼 어린이부터 고령자까지 건강식으로 활용하기 좋으며, 취향에 따라 5~20% 비율로 섞어 지으면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있다.
국립식량과학원은 지난 1월부터 전국 시군농업기술센터를 통해 ‘보담’과 ‘흑찬’ 종자 보급 신청을 받고 있다. 농촌진흥청은 주산지를 중심으로 신기술 시범사업을 추진하는 한편, 농가의 안정적인 재배를 위한 기술 지원도 병행하고 있다.
한선경 농촌진흥청 소득식량작물연구소장은 “이번 신품종은 탄수화물 위주의 식단에 단백질과 양질의 지방산을 더할 수 있는 새로운 선택지”라며 “국산 땅콩 활용도를 높여 소비 확대와 국민 식생활 건강 증진에 기여할 것으로 기대한다”고 밝혔다. /오상근 기자
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