김제시농업기술센터(소장 김한석)에서는 지난 4월 9일 시작으로 2개월 과정으로 지역·향토 농산물을 이용한 식문화 계승 및 녹색식생활 실천 전수자를 양성하기 위한 녹색식생활반을 개강했다.
이번 교육은 2013년도 지역·향토음식 아카데미를 운영하여 나온 자료집 내용 위주로 전문강사인 전통음식학교 정미경 원장님을 모시고 교육받게 되는데, 4월에는 관내 음식점을 운영하는 외식업체 대표들 12명으로 구성되어 연근과 삼채, 콩과 시래기 등 지역의 재료를 활용한 30여종의 한정식 밥상차림을 실습하며, 9월에는 생산자단체인 농촌여성들과 일반 소비자들로 구성된 18명의 교육생들이 녹색식생활을 실천하는 건강밥상 차림으로 실습하게 된다. 이미 수강생은 접수 완료되었으며 반별로 각각 32시간씩을 수료하게 된다.
김제시 관계자는『김제시 식생활 교육지원 조례 운영에 따라 녹색식생활반 교육, 다문화가정 생활요리교육, 향토음식연구회 대상 전통떡 교육 등 다양한 전문교육과 초.중.고등학교 영양사 및 아동급식 관련 대표들 대상 안전먹거리 교육과 아침밥 먹기 등 계몽운동도 실시할 예정이다. 무엇보다도 외식업체반의 경우는 본인들이 음식점에서 직접 적용할 메뉴들을 발굴해 내고 전문가로부터 음식업체별 컨설팅도 받게 되어 있어 다른 요리교육과는 차별화가 되며 성과 또한 크게 나올 것으로 기대하고 있다.』라고 밝혔다.

<Copyrightⓒ전주매일신문 무단 전재 및 재배포 금지>