전주대학교 한식조리학과(학과장 도현욱)는 재외공관 관저조리사를 82명 배출했다고 밝혔다. 

재외공관 관저조리사는 해외 160여 개 대한민국대사관, 총영사관 및 대표부 등의 재외공관에서 활동하는 조리사로, 공관장의 외교 업무를 도와 세계 여러 나라의 귀빈을 접대하며 한식의 맛과 문화를 알리는 한식 외교관 임무를 수행한다.

이에 따르면 이 학과 졸업생들이 지난 14년간 재외공관 관저조리사로 진출해 2023년 3월 현재, 40개국 50여 개 재외공관에 82명이 파견됐다. 

특히, 2023년 2월 졸업한 학생 중 4명이 관저조리사로 활약하고 있다. 

황지수 졸업생(2019학번)은 작년 9월부터 주카타르 대한민국 대사관으로 부임해 월드컵 기간 한식을 선보였다. 지난 2월 말에는 류후성 졸업생(2017학번)이 주몽골 대한민국 대사관으로, 박한솔 졸업생(2019학번)이 주교황청 대한민국 대사관에 각각 파견됐다. 또한 3월 중순에는 김혜련 졸업생(2019학번)이 주 캐나다 대한민국 대사관에 파견될 예정이다.

한편 한식조리학과는 정규교과 외에 비교과 프로그램으로 ‘해외 진출 한식조리사 양성 교육’을 지속적으로 실시하고 있다. 

이 교육은 농림축산식품부와 한식진흥원의 전액 국고 지원으로 이뤄지며, 관저조리사에게 필요한 소양과 외국어 교육을 비롯해 권역별 식재료의 이해와 활용, 한식 디저트, 오찬과 만찬 메뉴 구성과 기획, 조리 실기, 테이블 코디네이션 등을 기초·심화·집중 과정을 통해 배우게 된다. 

이와 함께 권역별로 파견돼 활동하고 있는 선배 관저조리사들과의 멘토링을 통해 관저조리사의 임무와 역할, 글로벌 식문화를 익히고 있다.

/장은성 기자