9일 롯데백화점 전주점 지하1층 수산물 매장에서는 제철을 맞은 주꾸미를 선보이며 고객들의 발목을 사로잡고 있다.

 주꾸미는 그물로 잡거나 소라와 고둥의 빈 껍데기를 이용한 전통적인 방식으로 잡기도 한다.

 고둥·전복 등의 껍데기를 몇 개씩 줄에 묶어서 바다 밑에 가라앉혀 놓으면 밤에 활동하던 주꾸미가 이 속에 들어간다.

 산란기를 앞두고 알이 꽉 들어찬 것은 특히 맛이 좋기 때문에 3~4월이 제철로 알려졌다.

 살아 있어 싱싱한 것은 회로 먹으며, 고추장으로 양념을 해서 구워 먹거나 끓는 물에 데쳐서 먹기도 한다.

 볶음이나 전골로 조리해 먹어도 맛있다.

 싱싱한 주꾸미를 고르는 방법으로는 다리의 흡반이 뚜렷한 것을 고른다.

 신선도가 높은 주꾸미를 사려면 몸통이 갈색를 띠는 것을 고르는게 좋다.

 주꾸미를 만졌을 때 빨판이 짝짝 달라붙고, 색깔이 선명해야 해야 싱싱한 주꾸미라 할수 있다.

 지하1층 식품매장에서는 주꾸미(국산) 1kg 3만5000원~4만원에 판매되고 있다.

 /송부성 기자