전주시가 지난 21일 전주전통문화관, 완판본문화관, 전주동헌 등 한옥마을 일원에서 유네스코 음식 창의도시 가입과 한식세계화를 향한 학술포럼을 개최해 시민의 이목이 집중됐다.

그간 전통음식의 보존과 한식세계화를 위해 지속적으로 노력해온 전주시는 이를 세계적으로 인정받고자 지난 2008년부터 ‘음식’분야 유네스코 창의도시 네트워크 가입을 준비해왔다.

이번 학술포럼은 ‘전주음식의 미래를 말한다’라는 주제로 중앙 및 지역 전문가들의 깊이 있고 폭넓은 의견 교환을 통해 창의도시 비전과 전주 음식의 발전 방향에 대한 창조적 대안 모색에 주력했으며, ‘2011 전주비빔밥 축제’와 연계한 팸투어 형식으로 진행됐다.

이날 전주전통문화관에서는 한국관광공사 이참 사장의 특강을 시작으로 ▲음식산업의 특화 방안(최종문 한국외식산업경영연구원장) ▲음식세계화와 음식문화의 변화 방향(주정제 농림부산식품부 한식세계화 담당) ▲미식관광의 성공조건과 추진방향(이남식 前 전주대총장)에 대한 주제발표에 이어 토론으로 진행됐다.

완판본문화관에서는 ▲비빔밥의 세계화 전략(박형희 한국외식정보 대표이사) ▲비빔밥의 기능성 강화 전략(최은경 전북대교수) ▲비빔밥의 프랜차이즈 성공전략(유대근 우석대 교수)에 대한 주제발표와 토론이 실시됐다.

이틀째인 22일 오전에는 ‘전주음식창의도시의 과제’에 대해 22명의 중앙과 지역 전문가들의 열띤 종합토론의 장이 마련됐다.

송하진 시장은 개회사에서 “전주는 예로부터 ‘맛의 도시’로 인정받아 온 만큼 전주음식은 전주의 미래를 이끌어 갈 중요한 자원”이라며 “음식산업의 규모를 보면 음식은 이제 단순한 먹거리를 넘어서 ‘산업’으로써 뿐만 아니라 ‘문화’로써 재평가 받아야 할 시기이기에 체험형 음식관광 콘텐츠를 갖추는 것이 무엇보다 시급한 당면 과제이기에 이번 포럼의 의미가 매우 크다”고 강조했다.

한편 시에 따르면 현재 세계시장에서 자동차 산업은 1,320조원, 아이티(IT)는 2,700조원, 식품 산업은 4,800조원에 이르며, 국내 자동차산업 규모는 100조원, 식품산업 규모는 100조원에 이른다.

/조세형 기자