전북한우광역브랜드 NH참예우가 8일 전북농협에서 한우의 저지방육 소비확대를 위해 전북대학교농업생명과학대와 산학협력으로 실시한 '한우 비선호부위 연구결과 보고회 및 가공제품출시기념 시식회'를 가졌다.

 '비선호부위 연구개발사업'은 한우의 저지방육 소비확대를 위해 비선호부위와 선호부위의 육질 특성의 차이점 및 숙성 특성을 규명하기 위한 것으로, 선호부위와 비선호부위의 숙성기간동안 식육의 물리화학적 향미 및 식감의 변화를 규명해 한우의 부가가치 향상을 위한 부위별 경제적 숙성기준을 제시하기 위한 연구이다.

 참예우는 이번 연구결과를 통해 한우의 주요 근육별 맛과 향, 성분의 데이터를 구축해 수입고기에 대응하는 참예우만의 차별화 전략을 수립할 계획이다.

 이와 함께 '비선호부위 연구개발사업'의 일환으로 저지방육으로 생산한 참예우스테이크, 양념불고기 가공품을 출시했다.

 참예우 가공품은 100% 한우 원재료를 사용해 맛의 깊이가 차별화 된 고급제품으로 소비자들로부터 큰 호응을 기대하고 있다.

 참예우스테이크와 양념불고기는 농협 하나로클럽 및 지역축협 하나로마트에서 시판되고 있으며 대형유통점으로 입점을 추진해 나갈 계획이다.

 /송부성 기자